Ricette, indirizzi di ristoranti, dritte mangerecce, aneddoti caserecci e molto altro…
Una piccola premessa: non sono sicura che le zucchine grigliate siano una ricetta prettamente procidana, ma questa verdura è immancabile negli orti isolani di inizio estate ed è un elemento che si è spesso ritrovato a essere oggetto di conversazioni culinarie dal sapore antico e talvolta esilarante. Ragion per cui, […]
Circa 5 anni fa, mi ritrovai a fare un viaggio sostenibile in Ecuador, soprattutto nelle zone intorno a Cuenca (nella regione dell’Azuay), Loja e Zamora Chinchipe con un gruppo di persone francesi (e una spagnola). Il soggiorno durò 3 settimane, 1 di escursioni e 2 di attività associative di vario […]
Procida è un’isola che ha sempre vissuto non solo di mare, ma anche di terra. Fra i piatti poveri dei contadini di un tempo, c’era la pizza di semola, accompagnata con verdure di stagione (broccoli, friarielli, verza). Questa versione senza carne faceva parte dei piatti di Quaresima. C’era poi una […]
Amma Cucenà
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