Per cuoco nostromo di luglio, ho potuto incontrare di persona Carlo Coscione, tra gli chef più apprezzati del panorama gastronomico procidano, e ho avuto l’onore di ascoltare le sue riflessioni sul suo modo di concepire la ristorazione (con le risorse messe a disposizione dal territorio) e di fare la spesa […]
Mese: Luglio 2021
Chiapparieddi da scambiare, seminare, conservare e cucinare
Crescono tra un muro o una strada, tra le crepe di parracine* e muretti di cinta alti o bassi, oppure sugli scogli, in alto, dove ci stanno pure i semp re vite, re fucurine e d’ogne re janara**. Sono i boccioli di un fiore – l’orchidea del Mediterraneo – meglio […]