Ricette, indirizzi di ristoranti, dritte mangerecce, aneddoti caserecci e molto altro…
Per Cuoc@ Nostrom@ di agosto ho avuto la fortuna e l’onore di intervistare Luigi Schiano, storico ristoratore del Lido di Procida, azienda a conduzione familiare la cui gestione gli è stata tramandata da suo padre Pasqualino. Chi non si ricorda i menù annunciati da Pasqualino col megafono mentre si nuotava […]
Per cuoco nostromo di luglio, ho potuto incontrare di persona Carlo Coscione, tra gli chef più apprezzati del panorama gastronomico procidano, e ho avuto l’onore di ascoltare le sue riflessioni sul suo modo di concepire la ristorazione (con le risorse messe a disposizione dal territorio) e di fare la spesa […]
Ascoltare Marco Ambrosino, chef procidano del 28 posti (bistrot situato sui Navigli nel capoluogo lombardo), apre una finestra su un ricchissimo ed eclettico universo gastronomico, antropologico, etico. Il giovane dalle solidissime radici procidane, attraverso le sue creazioni culinarie allarga lo sguardo verso e oltre il Mediterraneo, spazio a cui dedica, […]
Pio Lauro, affettuosamente chiamato dai suoi ragazzi “u Pione” è un pilastro della ristorazione procidana degli ultimi 30 anni. Ho avuto il piacere e l’onore di scambiare quattro chiacchiere con lui per cuoc@ nostrom@ del mese di maggio. Cucenellista: Mi puoi parlare un po’ della storia del Gazebo? Da quanto […]
Appuntamento con cuoc@ nostrom@ di aprile, in cui ho avuto il grande piacere di scambiare due chiacchiere con Tonio Mastroianni, meglio conosciuto sui social come Chef Tonio. C: Puoi parlare un po’ del tuo percorso per diventare chef? Com’è nata questa passione? Tonio: Ho iniziato il mio percorso molto presto: […]
Per cuoc@ nostrom@ di marzo, Amma Cucenà ha intervistato Vittoria de Luca, che dal 1985 delizia il palato di procidani e non ai fornelli del noto ristorante a conduzione familiare “Da Mariano”. L’accoglienza di Vittoria, di suo marito Mariano e della loro figlia Ludovica è un solido punto di riferimento […]
La cucina tipica di un posto la fanno le persone. La fanno loro, pure se vengono da altri luoghi, da altre cucine. Un capitolo della storia della cucina di Procida è indissolubilmente legato al nome di Amelia Pietrafesa. La Signora Amelia, la regina di quel paradiso perduto dell’Eldorado. Per Cuoc@ […]
Vittorio mi ha raccontato il suo ricco e incredibile percorso. Procida, Puerto Rico, Padova, Miami: vari sono i luoghi in cui lo chef procidano ha potuto arricchire la sua esperienza e alimentare la passione per la cucina. Lo ringrazio molto per aver accettato di scambiare quattro chiacchiere con Amma Cucenà […]
Emilia e suo marito Egidio gestiscono il ristorante il Viandante, eccellenza procidana nel cuore di Sarzana (SP), cittadina ligure della Lunigiana, sul confine tra Liguria e Toscana. Di seguito troverete la piacevole chiacchierata con lei, cuoc@ nostrom@ di dicembre, sulla sua passione per la cucina e sul bellissimo locale che […]
Con Bruno prosegue l’appuntamento mensile della rubrica Cuoc@ Nostrom@. Lo ringrazio molto per aver accettato di raccontarmi il suo percorso tra i ristoranti di Procida, Ischia e altri posti in Italia. Cucenellista: Quando hai deciso di fare della cucenella il tuo mestiere? Tu hai fatto la scuola alberghiera, quindi immagino […]