Ricette sfiziose

amma cucena risotto finocchi e salsicchia

Risotto ai finocchi di Solchiaro e salsiccia

I finocchi sono un’ottima verdura invernale o primaverile, arricchiscono le insalate a base di lattuga o scarola e diventano la scelta migliore per uno spuntino crudo rinfrescante e depurativo.  Cuocere i finocchi, per noi di casa, è roba moderna. Tiemp bell ‘e na vot, quando mia madre e il resto […]

crocchè di pollo e patate ammacucenà amma cucenà

Dalla terra alla padella: crocchè di patate e pollo

A giugno, negli orti procidani è tempo di scavare le patate seminate a fine dicembre. Con il passare dei giorni di questo mese, fa capolino nelle conversazioni quotidiane un nuovo imperativo categorico: amma scavà r patan*. Mano alle zappe, ai forchettoni e alle cascette, si scelgono le ore meno calde del […]