Ricette, indirizzi di ristoranti, dritte mangerecce, aneddoti caserecci e molto altro…
Quando iniziava a fare caldo e si poteva stare fuori, soprattutto se c’era un po’ di sole, se mi recavo da lei per una visita, trovavo spesso a nonna seduta al tavolo esterno alla casa dei mie zii – dove abitava – affaccendata in operazioni lente, precise, quasi meditative. A […]
Pio Lauro, affettuosamente chiamato dai suoi ragazzi “u Pione” è un pilastro della ristorazione procidana degli ultimi 30 anni. Ho avuto il piacere e l’onore di scambiare quattro chiacchiere con lui per cuoc@ nostrom@ del mese di maggio. Cucenellista: Mi puoi parlare un po’ della storia del Gazebo? Da quanto […]
Appuntamento con cuoc@ nostrom@ di aprile, in cui ho avuto il grande piacere di scambiare due chiacchiere con Tonio Mastroianni, meglio conosciuto sui social come Chef Tonio. C: Puoi parlare un po’ del tuo percorso per diventare chef? Com’è nata questa passione? Tonio: Ho iniziato il mio percorso molto presto: […]
“Alleluja, alleluja, pigghie u casatiedd e fuje”…. Fuje in procidano significa “scappa”. Fuje era la mia esortazione mentale per tutte le volte in cui si sparavano i botti alle processioni o la notte di San Silvestro e io ne avevo ancora paura. C’era una processione, però, dove i botti non […]
Prima di Pasqua, a Pasqua e Pasquetta, negli anni ’80 e ’90, c’erano pomeriggi soleggiati in cui ci si armava di busta e coltello e si partiva con le mamme di tutti i cugini e mia nonna materna a fa i ‘spallece ncòpp’ a pont re Succer*. La nonna – […]
Per cuoc@ nostrom@ di marzo, Amma Cucenà ha intervistato Vittoria de Luca, che dal 1985 delizia il palato di procidani e non ai fornelli del noto ristorante a conduzione familiare “Da Mariano”. L’accoglienza di Vittoria, di suo marito Mariano e della loro figlia Ludovica è un solido punto di riferimento […]
In estate, della pianta dei carciofi, rimane solo un arbustello secco, che va tagliato. In autunno, cominciano a rispuntare le nuove piante da sotto terra. Da fine gennaio, fino agli inizi di marzo, le piante di carciofi cacciano i primi germogli: ecco cosa sono i famosi cardun. Per avere bei […]
La “tristezza non ha fine, la felicità sì”, cantavano i brasiliani riferendosi al Carnevale e al mercoledì che lo seguiva. Il Carnevale, questo chiaroscuro felicità-tristezza, per me lo ha sempre avuto. E no, il Carnevale di Dunkerque, a poco tempo di treno da Lille, non l’ho mai voluto vedere e […]
La cucina tipica di un posto la fanno le persone. La fanno loro, pure se vengono da altri luoghi, da altre cucine. Un capitolo della storia della cucina di Procida è indissolubilmente legato al nome di Amelia Pietrafesa. La Signora Amelia, la regina di quel paradiso perduto dell’Eldorado. Per Cuoc@ […]
Tunz, tunz, tunz, tunz… esce la musica dai bassi potenziati del macchinone di turno comprato coi soldi dell’ultimo imbarco. La prima rata, poi con gli altri imbarchi si pagherà il resto. Possibile che l’automobile nuova, fiammante e squadrata rappresenti ancora uno status simbol per un certo tipo di procidanissimo homo […]
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