Ricette, indirizzi di ristoranti, dritte mangerecce, aneddoti caserecci e molto altro…
A Procida, San Giuseppe è indissolubilmente legato al menerio abbesc a Chiauledd*, quartiere in cui è situato il santuario a lui dedicato. Al menerio sono legati i mie ricordi di bambina e a San Giuseppe quelli dei mei genitori. Sono stati giorni di caos generale, momenti durissimi per il nostro […]
Fin da quando ero piccola, il mio vedere potenziale comico in tutte le cose mi faceva ridere a crepapelle ogni volta che tra le opzioni della cena si nominava lui, o meglio, “iss”… “iddu”, come direbbero i siciliani… Alla domanda di mio padre “muser c’amma fa marenn” (stasera cosa c’è […]
L’attesa ogni anno si fa trepidante, già dagli ultimi giorni di gennaio. Praticamente è quasi come se fosse Natale. Arriva quella settimana di febbraio, fino a qualche anno fa prevista verso la fine del mese, poi progressivamente spostata all’inizio, dal martedì al sabato. In quei giorni non si parla d’altro. […]
Costellano i ricordi d’inverno di molti ex bambini procidani. Morbide o un po’ più biscottose, in base alla ricetta di casa o di panetteria, r pagnutted r San Bias possono essere iscritte a pieno titolo nella tradizione dolciaria dell’isola di Procida. Quando ero piccola, il pomeriggio del 2 o la […]
Tra i pesci emblematici dell’isola di Procida, troviamo sicuramente le alici. Si tratta del pesce più reperibile del territorio. Comprate, regalate o oggetto di scambi e baratti, le alici non mancano quasi mai nelle case procidane. Mio padre, esperto conoscitore della preparazione delle alici sotto sale, ad esempio, qualche anno […]
Chi dice “A col r stocc e a stacca r’egghie”* non attacca una filastrocca procidana… ma cita 2 ingredienti fondamentali per la ricetta di oggi: la coda di stoccafisso bollita con patate. Questo piatto, in passato, era la colazione dei braccianti negli orti a Procida. Quando erano previste giornate di […]
Italvina, Isabel, Augusta e Júlia. Quattro nomi che suonano di Capo Verde. Quattro donne, quattro modi diversi di fare il pudim*, dolce diffuso nell’arcipelago africano. Al cocco o al formaggio, a seconda degli ingredienti disponibili in casa, o seguendo le onde dell’umore, chissà… A noi che assaggiavamo, non ci era […]
La frittura di pesce fa capolino nei menù sia la vigilia di Natale che la notte di San Silvestro. I pesci, a loro volta, fanno fare capolino nella memoria a qualcosa che sintetizza alla perfezione l’identità agricola e di pesca dell’isola di Procida. Si tratta del cala cala. Il cala […]
Quando non esistevano traghetti grandi adibiti al trasporto dei camion, il materiale edile veniva portato da Baia a Procida con barche pilotate da marinai del Monte di Procida. Insieme al carico, spesso trovavano posto a bordo anche una pentola di coccio piena di fagioli cotti e conditi, il necessario per […]
Da bambina, quando andavamo a pranzo a Natale dalla mia nonna paterna, come primo c’erano i cannelloni con la carne tagliata. Per anni, quando cucinavamo o partecipavamo a pranzi natalizi, il piatto principale era sempre o cannelloni, o lasagne o pasta al forno. Da una decina d’anni, con i miei […]
Amma Cucenà
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