Ricette, indirizzi di ristoranti, dritte mangerecce, aneddoti caserecci e molto altro…
Graziella inaugura la nuova rubrica di Amma cucenà: è lei la cuoc@ nostrom@ di ottobre. La ringrazio per aver accettato di scambiare quattro chiacchiere con la Cucenellista sulla sua passione per la cucina e sulle reti che si tessono inevitabilmente con la procidanità anche tra i fornelli. Cucenellista: Perché hai […]
Non si comprano e non si trovano sui menù dei ristoranti. A Procida, per mangiare le patelle, bisogna andare a raccoglierle, staccandole accuratamente dagli scogli. Oppure si possono ricevere come graditissimo regalo o in cambio di ortaggi barattati. Bisogna però rispettare delle regole e quantità ben precise per raccoglierle e […]
A Procida, tra aprile e maggio la vera regina è la carcioffa. Chi conosce profondamente l’isola, soprattutto nella sua interiorità contadina, quando pensa ai piatti tipici, li rimembra al sapore di limoni, di coniglio alla cacciatora e di carciofi. Scallat*, a ghiuttuliedd**, in una pettula*** a mo’ di pizza, come […]