Ricette procidane

amma cucena

Le fave cotte, quelle col mussiddo da togliere

Le fave fanno tanto primavera e soprattutto Pasqua, Pasquetta, Venerdì Santo… Quelle fresche, però: verdi, profumate, che vai a raccogliere nell’orto, le sbucci, le togli dal baccello  una per una passandole tra le dita come i misteri della corona di un rosario e le mangi.  Ci sono poi le fave […]

augghia con pomodoro amma cucenà

Augghie cu a pummarulédda

Quanno Paciaccone porta a nuvità, c’è tutta una piccola folla scalpitante intorno. Col suo furgoncino storico tutto bianco, dove su una fiancata spicca la scritta blu “Da Paciaccone: il mare in tavola” con tanto di numero di cellulare, l’uomo si piazza for’o Puzzo e non ha tanto bisogno di urlate […]

pizza tunz rapucciedd scarola bietola

Tunz, tunz, tunz: Pizza tunz, scarole, bietole e rapucciedd

Tunz, tunz, tunz, tunz… esce la musica dai bassi potenziati del macchinone di turno comprato coi soldi dell’ultimo imbarco. La prima rata, poi con gli altri imbarchi si pagherà il resto. Possibile che l’automobile nuova, fiammante e squadrata rappresenti ancora uno status simbol per un certo tipo di procidanissimo homo […]

pizza di scarole amma cucena

A pizz r scarol tra gli odori e i suoni di Natale

Il profumo della pigna sul fuoco la sera, l’odore del muschio raccolto ‘ncopp a r Peragne*, i pasturieddi o le casette comprati da Ida add’Ulm, Seren for o puzz o Jolly Tabacc abbesc a Marin**, la puzza di Das*** quando si provava a farseli a casa da soli: l’atmosfera pre-natalizia […]